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料理は丁寧なひと手間で大きく味わいが違ってきます。

裏漉しをすると、すりつぶすときとでは食感がまるで違ってきます。

材料の熱が冷めないうちに行うことがポイントです。

また、サイズの違うアミを付け替えるだけで、パン粉や砂糖をふるったりと用途に合わせお使いください。

18-8ワンタッチうらごし枠用 替アミ 36cm

■こちらの商品は替アミのみとなります。うらごし枠は別売りとなりますので、ご注意ください。

※ご希望のメッシュを下記よりお選びください。

4メッシュ(パン粉・目の大きさ6.35mm)
7メッシュ(パン粉・目の大きさ3.63mm)
9メッシュ(砂糖・目の大きさ2.82mm)
12メッシュ(砂糖・目の大きさ2.00mm)
20メッシュ(うらごし荒目・目の大きさ1.27mm)
30メッシュ(うらごし中目・目の大きさ0.83mm)
50メッシュ(うらごし細目・目の大きさ0.5mm)
65メッシュ(絹ごし・目の大きさ0.39mm)

※ワンタッチうらごし枠 36cmの売価は3117円(税抜)です。

■裏漉し器についてのご注意点
うらごし器などは、大量の材料を上に乗せて一気に押し出そうとすると、網が曲がってしまったり破損しやすくなるので、避けてください。うらごしを使用する際は、少量の材料を少しずつ裏ごししてください。

枠のサイズは他に、21cm・24cm・27cm・31cmがあります。

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道徳との合科は? Fächerübergreifender Unterricht mit "Moral Erziehung"?

先日記した、きつねとうさぎ、どんぐりとくりの話の続き。

かれらは何を食べるのか。きつねはうさぎを食べるが、どんぐりはあまり食べない。うさぎがどんぐりを食べると死ぬ恐れがある。これが動物学の知見のようである。

世の中の森羅万象はつながっているにもかかわらず、それを人間の都合上、教科や科目に区分しているのに過ぎない。だから、この道徳の教材を理科と合わせて扱えば、件のお話はこんな感じの、優しく我慢強いきつねの物語となる。

・きつねがうさぎと出会う⇒格好の食べ物なのに、きつねは我慢する。
・きつねはどんぐりをお腹いっぱい食べる⇒本当はうさぎを食べたかったのに、食べ慣れないどんぐりを食して、うさぎのことを忘れようとする健気なきつね。
・再びきつねはうさぎと出会う⇒「食べ物は見つかりましたか」と呑気にたずねるうさぎを襲いたくなる衝動を抑え、きつねは不味かったどんぐりを思い出しながら、「見つからなかった」と答える。「どんぐりがあったよ」と話しても、うさぎには死に至る代物なのだから、知らせない方が優しさというものである。
・うさぎがきつねに栗を差し出す⇒眼前の獲物を得られず、食べたくもないどんぐりで腹を満たした自分が不憫で思わず涙するきつね。

こんなブラックジョークをと怒らないでほしい。小学校などでうさぎが飼われていることがあると思うが、先の道徳の教材を読んだ児童が、うさぎにどんぐりをやることは十分に想定できるのではないだろうか。子どもの勘違いの優しさが、うさぎを死なせかねないのである。

何が大切かは種によって/人によって違うかもしれないのに、自分の物差しで判断することは危うい。そんな題材となる「合科」の授業をしてほしいと思う。

# by walk41 | 2021-10-04 07:00 | 学校教育のあれこれ | Comments(0)

元号は不便 unbequemer Kalendar

国際陶磁器フェスティバル美濃の名誉総裁とのこと、結婚話で話題になった皇族の女性のビデオメッセージを見た。

「1986年以来…」と彼女が話す下りを聞いて、元号がかれらにも不便な代物なのだと実感する。元号は今の天皇制度にとって、一天皇一元号とけっこう重要なポイントにもかかわらず、である。「昭和61年」と言っても正確に伝わらないと、この映像を提供した宮内庁も思っての発言だろうか。

結婚話をきっかけに「複雑性PTSD」に陥らされるなど、人権を著しく侵害する天皇制度の是非を議論してほしいところだが、まずは元号は止めてもらえないだろうか。正確な情報伝達の大きな阻害要因である。迷惑なこと、この上ない。

初亀 特別純米 1.8L by walk41 | 2021-10-01 15:23 | ことばのこと | Comments(0)
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校長、何を考えているの? Was meinen Sie Herr Schulleiter!

長野県原町の高校で、登校中の生徒13人がスズメバチに刺されたと報じられた。

これに対する校長の発言、「スズメバチの被害は初めて。28日の朝は、現場に職員を立たせて警戒したい。」(読売新聞、20210927)

もしこの通りの発言だったとすれば、長野県の管理職人事の能力を疑う。驚いて仰反るような語りようである。

スズメバチの対策は、その専門家にお願いするしかない。それどころか、下手に職員を立たせたりしたら、スズメバチの不安と怒りを買っていっそう襲われかねないではないか。

適材適所とは組織論のイロハと思うが、教諭あるいは学校職員がこの事態にどう適切なのかを判じた上での、この校長の発言なのだろうか。さっぱりわからない。もし、スズメバチ対応の専門家が校内職員にいるのならば、「立たせて警戒」ではなく「巣を取りに行かせる」べきである。警戒すると待っていて、いったい何をするつもりなのだろうか。この事態の分析とこれへの対応策を、まったくと言ってよいほど考えられない御仁と言ってよいだろう。

こんな勘違い甚だしい校長が仮に珍しくないとすれば、校長登用のやり方が適切ではない、あるいはそもそも教員出身者で校長に相応しい人はいないとの話になりかねない。まさに憂うべきことである。

# by walk41 | 2021-10-01 00:38 | 学校教育のあれこれ | Comments(0)

相手をよく知ることの難しさ Schwierigkeit um jemanden zu wissen

道徳の授業を見る機会があった。小学校低学年だったが、私になかなか見当がつかないのは、その年齢の子どもの成長・発達、つまりは、認知や情感がどんな状況なのか、である。「このくらいのことがわかっているだろう」とか「これは難しいのかも」といった教材の適切さを測りかねるので、授業の適切さも判断しがたい。

たとえば、教材に出てくる登場人物をどれくらい多面的に設定し、理解をうながすように授業を持っていけばいいのか。「優しい」「親切」ということでいいのか、それとも、「自身なさげ」「視野狭窄」と子どもは捉えるかもしれないと想定するのか。その際、かれらのいわゆる発達段階や学習のあり方が手がかりになるけれど、個体差もあるだろうし、その時の判断基準も決して一定ではない(4時間目でお腹が空いている時など、のんびり考えることはままならない)ことも踏まえると、どうなのかなあと、「よい授業」がどんなことなのかがわからなくなるのだ。

https://sakura-e.yatomi-schoolnet.jp/より

たとえば、上の作品のきつねは、自分が見つけたどんぐりを隠しているから「いじわる」とか「ずるい」と見る子が多いのか、それとも、ほとんど食べ物を探せなかったうさぎを思いやって、自分も見つけられなかったと演技力する「やさしい」と見る子が普通なのか。

子どもには子どもの都合があると、かれらの世界がそれなりにあると想定するならば、「みんなのいけん」にあるような朴訥なものは的外れなように思う。2つしかないのに1つをもらうなんて悪いから、わざと邪険にするとか、そもそも、うさぎの食べ物ときつねの食べ物は違うのだから(現に、作品にはきつねはどんぐりを見つけ、うさぎはくりを見つけたとある)、渡したり受け取ることはナンセンスだ、とか。

この辺りが的を射ていなければ、子どもにとってつまらない、白けたものになるだけでなく、「こんな答えを言っておけば喜ぶだろうな」「こう答えたら、いい子と思われるかも」と、なぜかこれを懸命に話す教員へのつきあいや利害関係を思慮する事態になる。

かくも、相手がどんな感じなのかを知らなければならないが、にもかかわらず、知ることは容易ではないというジレンマの中に、教育-学習の過程は位置づいている。「あなた(たち)次第」なのに、あなた(たち)がいま、どんな状況や様子なのかを適切に捉えることができない。この点で、「よい授業者」は単独で存在しえず、「うまく授業ができた」のならば、たまたま相手に叶っていたか、そうではなかったのだけれど、こっちにうまくつきあってくれたからと解すべきである。「子どもために」と叫ばれる教授行動が、当の子どもの様子を測りきれずに行われざるを得ないという、原理的に不整合な特性を踏まえることが重要である。

この行動の不思議さを知ること、その上でこわごわと慎重に行動できる資質、能力、態度が授業者に求められるのであって、まちがっても、計画を立てて、目標に向かって着実に実行するようなコンピテンスが求められているのではない。素朴で自身の教育メルヘンを達成したい一部の教員には、もっともらしく聞こえる話かもしれないが、そんな机上の空論に巻き込まれかねない相手のことを、もっと思いやるべきではないだろうか。

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スティグマ化がもたらすもの Was die Stigmatisierung führt


ZDF Infoから。

今から80年前の1941年9月19日、ナチスドイツは、6歳以上のユダヤ人に対して、左胸元に掌サイズの黄色の星を付けなければいけないと定めた。ダビデの星と呼ばれる宗教的シンボルである。これに反した場合、強制収容所に送られるといったペナルティを伴ってである。

この刻印(スティグマ)は、ユダヤ人を識別するだけに留まらず、許可なき外出禁止、渡航禁止、職業選択の制限、学校就学の制限などに続く、基本的人権の侵害の序章に過ぎなかった。それはホロコーストと呼ばれるユダヤ人滅亡へと至る道の途上であった。

森羅万象を捉えるために、私たちは概念を用いて分類し、さもわかったような顔をすることがある。「~だからね」「やっぱり~なんだ」と。けれど、区分は便宜的な行為に過ぎず、決して普遍的でないにもかかわらず、固定的さらには運命的な意味合いまで与えられることになると、それは恐ろしいまでも強いメッセージを生み出すことになる。

分類は認識上のエコモードであり、捨象している多くの事柄があり得る。「わかりやすい」「明快」なのは、区分が難しいあれこれを放ったらかしにしているからである。ややこしいことを考えたくなくなると、私たちはきっとシンプルな物語を欲する。「簡単に言えばどういうことなん」「ごちゃごちゃ言わんでいいから」と。けれど、物事の単純化がもたらす狂気を想像できるのならば、面倒なことは承知の上で、ややこしさに臨んでいかなければならない。

世界の多様性や異質性の理解と受容は、ややこしさを認め、できればそれを楽しめる態度を求める。「すぐにわかる」魅力に抗して、「わからなさ」を大切にできる資質の態度は、これまた面倒な民主主義の経験と実践を通じて培われるものだろう。




# by walk41 | 2021-09-20 17:44 | 身体 | Comments(0)



榊原禎宏のブログ(Yoshihiro Sakakibara Blog) 教育学の一分野、学校とその経営について考えます(um die Schule und ihre Verwaltung und Management)
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